拜「電影總鋪師」之賜，辦桌文化再度抬頭!不少新人結婚，都指定要吃古早味的菜色，像是布袋雞、雞仔豬肚鱉等等手路菜，做起來都很費工，可是，辦桌廚師們可忙得很開心。
熱騰騰的砂鍋端上桌，賓客們馬上迫不及待嚐鮮，這道古早味-雞仔豬肚鱉，拜電影總鋪師之賜，成了喜慶宴客、賓主盡歡的最佳菜色。
辦桌文化抬頭，30年代的酒家菜，讓總鋪師有機會再度大展廚藝，像布袋雞，做起來就很費工，海參、筍絲、白菜、火腿等餡料，都得切成細絲，一整隻雞挖空骨頭，只留雞頭、翅膀跟腿骨，等到餡料塞得飽滿後，綁好雞頭收尾，就得靠真工夫。蒸熟後，紅燒勾芡上桌，懷舊的味道，讓人留戀。
辦桌文化不只保留了台南古早味，也活絡了台灣的人情味。
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